超声波乳化机的超声乳化是指在超声波能量作用下，使两种(或两种以上)不相溶液体混合均匀形成分散物系，其中一种液体均匀分布在另一液体之中而形成乳状液的工艺过程。
粉碎不溶固体(或液体)的物理机制认为是超声波空化作用。超声波空化效应是指在强超声波作用下，液体内会产生大量的气泡，小气泡将随着超声振动而逐渐生长和增大，然后又突然破灭和分裂，分裂后的气泡又连续生长和破灭。这些小气泡急速崩溃时在气泡内产生了高温高压，且因气泡周围的液体高速冲入气泡而在气泡附近的液体中产生了强烈的局部激波，也形成了局部的高温高压，从而产生了超声的粉碎、乳化作用。
超声波乳化机如何在医学领域和工业领域“大显身手”？
医学领域上使用超声波乳化仪，通过3-5mm大小的角膜或巩膜切口，应用超声波将晶状体核粉碎，使其呈乳糜状，然后连同皮质一起吸出。术毕保留晶状体后囊膜，可同时植入后房型人工晶状体。白内障超声乳化与传统白内障手术方式相比，超声乳化手术具有更好的手术效果，已成为目前上*的先进、可靠的白内障治疗方法。
工业领域上制药工业及日常用品工业部门，超声乳化常用于制造各种乳化液产品，如乳剂药品、化妆品及皮鞋油等。还可利用超声乳化方法制成油(汽油、柴油等)与水或煤粉的乳化燃烧物，以提高单位燃料的燃烧值。
超声波乳化机的适用行业非常的多：
1、生物行业：天然色素提取、多糖提取、生物碱提取、油脂提取。
2、化工行业：超声波凝胶液化、树脂消泡。
3、实验室应用：细胞粉碎、物质分散和凝聚。
4、水处理行业：污染水质降解。
5、食品和化妆品行业：酒类淳化，纳米颗粒制取。
