超声波切割刀由超声波换能器，外壳，变幅杆，钛合金刀及数控驱动电源组成。该仪器是一个创新，以40kHz或20kHz的高频振动，这高频振动减少在切割表面的摩擦阻力，这种低摩擦使切割刀平滑地切割，使切割面清洁，优美，不变形。
超声波切割不需要锋利的刀刃，不需要很大的压力，不会对切割材料的崩边、破损。切割刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片上。对冰冻、粘性、弹性材料切割效果明显。如食品，橡胶或不便加压力的物体切割，特别有效。
切割的同时，切割部位有熔合作用。对切割部位进行封边，可防止被切割材料组织的松散（如纺织材料飞边）。超声波切割的用途还可以扩展，如挖孔，铲挖，刮漆，雕刻，分条等。
超声波切割刀基本构成由：超声波换能器、超声波变幅杆、超声波发生器。
一、超声波发生器
普通电流转换成高频高电压交流电流，输给超声波换能器。超声波换能器相当于能量转换器件，它能将输入的电能转换成机械能，即超声波。超声波换能器在纵向作来回伸缩运动，伸缩运动的频率等同于驱动电源供出的高频交流电流频率。
二、超声波变幅杆
超声波变幅杆将超声波换能器的输出振幅放大。
三、超声波发生器
输出超声波，利用切割刀将超声波能量集中输入到被切割材料的切割部位。该部位在巨大超声波能量的作用下，瞬间软化、熔化，强度大大下降。只需施加很小的力量，就可达到切割材料的目的。
超声波切割刀适用于粗、厚、长等不方便设置砧板的材料的切割，如：炼胶机输出的生胶分切，管子切割，冻肉、糖果、巧克力切割，印刷线路板，或手持式切割机等等。
