超声波乳化机在高速旋转的转子外端发生至少15m/s以上的线速度，zui高可至40m/s，并构成激烈的机械及液力剪切、液层冲突、碰击撕裂，使物料充沛的涣散、乳化、均质、破碎、一起通过定子槽射出。乳化机即是通过与发动机衔接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，涣散，碰击。这样物料就会变得愈加细腻，促进油水相融。
超声波乳化机经由轮机的高速回转产生的轮机之底部与上面部的压力差再运转时的功能，不断把被处理液吸往上面，被吸引于定子的被处理液就任由高速回转中的轮机与定子之间所产生的强力。叶片搅拌器四周附有刮板，利用该刮板刮取容器内壁使被处理液不断产生新界面。
超声波乳化机采用爪式咬合、双和吸料结构，避免了上部物料难以吸入造成的死角和漩涡现象。设备的剪切力更强，从而使生产效率和分散乳化品质得到提高。、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由均质搅拌器、中心叶片搅拌、刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成，组合成*的搅拌方式，以达到混合制品。超声波乳化机采用抽真空的方式，使所生产的制品在搅拌过程中不再混入气泡，从而保证可制造出富有光泽、细腻及延展性良好的产品。控制面板具有开、关、急停开关、调整温度上下限设定显示，搅拌转速、均质转速、均质时间的控制设定，真空、照明、包括预混锅所有功能，主锅盖配有照明灯和擦拭镜，便于观察锅内状态。
